Geheimnisse des Tantris

"Kabeljau in Ciabatta gebacken" soll es geben. Doch leider stehe ich am Ende des "audio cook" vor einem kleinen Scherbenhaufen. Hätte ich doch das Gericht mal wirklich ganz genau nach den Anleitungen des Sternekochs zubereitet. Doch das ist zugegebenermaßen nicht leicht, auch wenn Hans Haas, der seit 1991 Chef de cuisine im "Tantris" ist, und sein Hobby-Mitkocher Taufig Khalil, der ihm während des Kochens Fragen stellt, sich redlich bemühen. Die Einkaufsliste und Tipps zur Küchenvorbereitung im Booklet reichen bei meinem mittelprächtigen Kochvermögen nicht aus, um dem Tempo der Herren zu folgen. Außerdem sprechen sie auch mal gleichzeitig, so dass volle Konzentration gefragt ist. Aber das, was ich aus dem Scherbenhaufen retten konnte, hat dann immerhin geschmeckt.

(hank)

Hans Haas ist seit Jahren Chefkoch im Gourmet-restaurant Tantris in München. Ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und 19 Punkten im Gault Millau verrät Hans Haas in diesem audio cook ein paar „Geheimnisse des Tantris“: Kalte Gurkensuppe mit Lachsstreifen, Kabeljau in Ciabatta, Rinderbackerl mit Topfenspätzle und Griesknödel mit Heidelbeerragout. Zaubern Sie in Ihrer Küche, mit erschwinglichen Zutaten, ein Gourmetessen auf höchstem kulinarischen Niveau. Als Vorspeise kocht Hans Haas in unserer Hörprobe mit Ihnen Kabeljau in Ciabatta gebacken.